Kubis Pasca Panen Tetap Hidup

Tinuku
News www.KeSimpulan.com - Siklus harian membantu sayuran melawan ulat lapar, tapi kubis jet lag kurang bergizi dan rentan hama serangga. Jam sirkadian kubis hidup bahkan setelah dipetik.

Buah dan sayuran memiliki jam internal oleh siklus harian terang dan gelap, bahkan setelah dipotong dari tangkai tetap responsif terhadap lingkungan eksternal. Tetapi menyimpan dalam lemari es gelap dapat mengganggu irama alami mereka.


"Ketika kita panen, mereka masih bermetabolisme. Mereka masih hidup," kata Janet Braam, biolog Rice University.

Braam biasanya menyelidiki ritme sirkadian tanaman yang tumbuh, tapi kali ini beralih ke toko sayuran. Tanaman Arabidopsis thaliana menjadwal produksi kimia untuk memukul mundur serangga dengan mencocokkan puncak makan ulat.

Senyawa glucosinolates memiliki sifat anti-kanker dan anti-mikroba. Braam menyadari kubis yang juga memproduksi glukosinolat mungkin memiliki siklus harian yang sama bahkan setelah dipetik, dikemas dan dikirim ke dapur restoran dan rumah tangga.

"Jadi kami pergi ke toko, membeli beberapa kubis dan memasang di bawah siklus gelap dan terang dalam fase serangga kemudian bertanya apakah serangga bisa membedakan," kata Braam.

Seperti Arabidopsis, daun kubis memiliki siklus harian glukosinolat jika terkena periode 12 jam terang dan gelap. Ulat siklus berimbang 12 jam untuk kubis sehingga fajar kubis adalah senja ulat. Ulat juga makan kubis 2 kali lebih banyak jika sayuran disimpan dalam cahaya konstan.

Bukan hanya kubis. Braam juga menemukan hasil sama untuk bayam, zucchini, kentang, wortel dan blueberry. Buah-buahan dan sayuran tidak menghasilkan glukosinolat sehingga harus membuat beberapa zat pertahanan lain pada siklus harian.

Tapi tetap ada peneliti lain skeptis. Ancaman sayuran pascapanen adalah infeksi jamur, bukan serangga. Dan kubis kadang-kadang disimpan dingin selama berbulan-bulan dalam gelap sebelum dijual. Kubis kehilangan resistensi hama sekitar 1 minggu setelah panen.

"Tapi mungkin saya salah. Mungkin suatu hari kita semua akan memiliki LED kecil di lemari es," kata Cathie Martin, biolog John Innes Centre di Inggris.
Danielle Goodspeed (Biochemistry and Cell Biology, Rice University, Houston, TX 77005-1892, USA) et.al. Postharvest Circadian Entrainment Enhances Crop Pest Resistance and Phytochemical Cycling. Current Biology, 20 June 2013, DOI:10.1016/j.cub.2013.05.034
Tinuku Store

No comments:

Post a Comment